Ресторан и кафе, г. Владимир

Разработки концепции ресторана и кафе в составе гостиницы 4 звезды на 50 номеров, выбор типа ресторана из 3-х предложенных вариантов, включающей в себя в том числе, следующие разделы: анализ конкурентной среды и месторасположения объекта, технологический план и планировочные решения гостевой и производственных зон (включая строительство дополнительных площадей); выбор типа оборудования для оснащения кухни, производственных цехов и помещений предприятия, примеры возможного дизайна и цветовых решений.

Резюме проекта

Месторасположение:

Владимирская область, г. Владимир, ул. 2-я Никольская, д.16.

Объект расположен в центральной исторической части г. Владимир, вторая линия кварталов исторической застройки конца 19-го – начала 20-го века. Ведется выкуп зданий квартала сторонними инвесторами и малоэтажная застройка территории.

Техническое задание.

Цель проекта – создать предприятие питания, обеспечивающее потребности проживающих в гостинице на 50 номеров, а также других гостей и жителей Владимира, для этой цели необходимо сегментировать территорию предприятия, чтобы организовать рациональное и комфортное получение услуг питания в течение календарных суток.

При планировании учитывается необходимость предоставления завтраков в гостинице, количество которых в пиковую загрузку может начинаться от 100 человек.

Планировка первого этажа здания будущего предприятия питания имеет сложную структуру, так как изначально у реконструируемого объекта было другое целевое назначение, и увеличение площади здания происходило продолжительное время. Как один из результатов этого процесса, со стороны будущего фасада располагается три входа в вестибюли, из которых в различных направлениях уходят лестничные марши: в подвал, в правое и левое крыло здания на верхние этажи.

В итоговой версии концепции были даны рекомендации: по эффективному использованию существующих площадей (организация летней площадки на крыше второго этажа строящегося помещения кухни); по снижению расходов электроэнергии более 50 кВт за счет эффективного подбора кухонного оборудования; оптимизация использования внутренних площадей предприятия и создания более комфортной среды пребывания гостей; предложены новые для г. Владимира идеи по организации питания, учитывающие как общие тренды развития, так и местные особенности региона.